干したら栄養価アップ!切り干し大根はダイエットにもオススメ!


切り干し大根は美味しく健康的な食材ですよね!スーパーやコンビニのお惣菜としてもよく見かける切り干し大根…。手軽に入手できますし、自分で作ることもできる低カロリーで栄養豊富な食材です。今回は切り干し大根をご紹介します。干すと栄養価がアップする切り干し大根の簡単レシピも是非ご覧ください。

スポンサーリンク

1.切り干し大根って?

切り干し大根は、スーパーの乾物コーナーで販売されています。

大根を乾燥させたもので、秋から冬に生産されます。大根を細く切ってから天日干しにする作り方が一般的で、気温が低ければ低いほど美味しくなると言われています。

干した大根は、水に戻すと4倍程度の分量となるので「少しだけ作るつもりが…大量に!」そんな体験をしたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

切り干し大根は乾物ですから、基本的に常温保存可能です。洗って水に戻して酢や醤油をかけるだけでも食べられますし、椎茸や人参などと一緒に出汁で炊き込んでご飯のおかずにすることもできます。

2.切り干し大根のカロリーと栄養素

切り干し大根のカロリーは、100gあたり300キロカロリーです。「あれ?意外と高カロリー?」と思われるかもしれませんが、これは乾燥した状態での300g…4倍に膨らむことを考えるとかなりの量であることがおわかりいただけるかと思います。

切り干し大根には、

ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビオチン、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、

ビタミンC、ナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、セレン、食物繊維

が含まれています。

3.切り干し大根はダイエットにもオススメ

・2種類の食物繊維

切り干し大根には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。

水溶性食物繊維は、水に溶けるとゲル状になって腸内環境を整えてくれます。また、不溶性食物繊維は、水に溶けずに腸に刺激を与えて便秘解消に力を発揮します。

また、食物繊維は食後の血糖値の上昇を抑える働きがありますので、血糖値があがりやすいもの…ご飯などと一緒にとるとダイエットに効果的といえます。

・ダイエットの必須ビタミン!ビタミンB

切り干し大根には、ビタミンBが含まれています。

ビタミンBは、脂肪や糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンです。

どうしても、摂取カロリーに気を取られてしまうダイエット中…ですが、摂取カロリーと同じくらい大切なのがエネルギー代謝です。

代謝があがれば、身体は脂肪をため込みにくくなりますから、痩せやすく太りにくい理想の身体を手に入れることができるのです。

・干すと栄養価がアップ!

切り干し大根は干して作られるものですが…実は大根は干して乾燥させると栄養価アップするんです。

干した大根と生のままの大根の栄養価は、カルシウムが15倍、鉄分は30倍になると言われています。また、ダイエットに欠かせないビタミンBは10倍になります

骨を丈夫にするカルシウムや、貧血予防に効果がある鉄分を効率的にとることができるのです。

・満足感を得やすい

切り干し大根は、水に戻すと4倍の量になるとご紹介しました。

ですが、食物繊維たっぷりの切り干し大根は食べた後に胃や腸で水分を擦って膨らみます。

つまり、少量で満足感を得やすい食品なのです。

・ごはんの食べ過ぎに注意!

切り干し大根といえば、荷物が一般的…。出汁が染みた煮物はとても美味しくてはついついごはんが進んでしまいがちです。

ごはんの量や質(マンナン光やこんにゃくごはん、雑穀米がおすすめ)に注意しましょう。

4.切り干し大根は以外と簡単メニュー!

あまり自分で煮物は作らない…という方でも切り干し大根は簡単に作ることができます。

自分で大根を刻んで天日干しにすれば、切り干し大根そのものも自作できますよ。

簡単でお弁当にもオススメの切り干し大根レシピをご紹介します。

・切り干し大根の煮物

材料

切り干し大根 乾燥したもの 50g 人参 30g 椎茸 2、3個 油揚げ 1枚

だし汁 500cc  醤油 小さじ2 はちみつ 小さじ1(砂糖でも可)みりん 小さじ1

作り方

① 切り干し大根を水に10分漬ける

② 材料を細切りにして、深めの鍋で中火で軽く炒める

③ 人参がしんなりしたら、だし汁とみりん、はちみつを加えてひと煮立ちさせる

④ 沸騰したら、醤油を加えて蓋をし弱火で15分煮込む

たくさんつくれば、冷蔵庫で数日は保管できる常備菜にもなります。砂糖ではなくはちみつとみりんで甘さをつけるのがポイントです。

減塩タイプのお醤油にしたり、甜菜糖にしたりとアレンジもできます。

炒め油はできれば、使わずに加工してあるフライパンや鍋で作るとカロリーカットにもなりますよ。

干したら栄養価アップ!切り干し大根はダイエットにもオススメ!のまとめ

切り干し大根は、干したことで栄養価がアップしたダイエットにオススメの食材です。価格もリーズナブルで安定していますから、野菜が高くてなかなか手が出せないという方や、いつも大根が余る…そんな方にオススメです。

スポンサーリンク