金時豆のダイエット効果とは?以外と簡単に作れる煮豆レシピも!


金時甘納豆や煮豆でお馴染みの金時豆…日本ではスイーツの材料として認識している方が多いかもしれません。白餡を作るときにも金時豆が使われることもありますし、金時豆の煮物は甘くて美味しいですよね。そんな金時豆ですが、実は低脂肪高たんぱく…おまけに食物繊維やアミノ酸、リノール酸やオレイン酸を含んだダイエットにぴったりの食材だったのです。今回は金時豆をご紹介します。

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1.金時豆とは

金時豆は”赤インゲン豆”の種にあたる部分です。実はとても歴史が深い豆で、古代アステカ帝国でも食べられていた記録があるそうです。

金時豆ときくと、とっても和風!なイメージがありますが、金時豆…つまり赤インゲン豆は、ヨーロッパでもポピュラーな食材です。

日本には、中国を経由して17世紀頃に持ち込まれました。

現在は、北海道で多く栽培されており、特に大正金時という品種が人気です。

2.カロリーと栄養素は?

金時豆のカロリーは、100gあたり333キロカロリーです。

栄養素は実に豊富で、

ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビタミンE、

ビタミンK、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、セレン

が含まれています。また、食物繊維も豊富です。

そして、金時豆のにはリノール酸やオレイン酸といった脂肪酸や、アミノ酸も含まれています。

3.ダイエットに向いている理由は?

・低脂肪で高たんぱく

赤インゲンに限らず、インゲン豆は低脂肪で高たんぱくな食品です。

世界的に見ても、たんぱく源としての役割が多くなっています。

たんぱく質は、筋肉をつくる素になるものです。筋肉量を増やすことは、代謝を上げることにつながります。

カロリーコントロールも大切ですが、筋肉をつけて痩せやすい身体を作ることもダイエットの重要な要素のひとつといえます。

・食物繊維が豊富

金時豆には、食物繊維が豊富に含まれています。

しかも、水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けない不溶性食物繊維の両方が含まれているのです。

このふたつの食物繊維は、腸内環境を整えてくれるとっても嬉しい働きがあります。

ダイエット中は、食生活の変化で腸内環境が変わりやすくトラブルになりやすい時期…しかも、便秘は下半身太りの原因になることもある怖い症状なのです。

しっかり食物繊維をとって、腸内環境を整えることも大切です。

・ビタミンB群

金時豆には、ビタミンBが含まれています。

ビタミンBは、脂肪や糖質のエネルギー代謝を支えるダイエットには欠かせないビタミンです。

ロリーカットも大切ですが、食べたものをしっかり代謝することもとても重要!!むしろ健康的にダイエットするためには、食べたものをしっかりエネルギー代謝する事の方が重要なのです。

金時豆は、低脂肪な上にビタミンBを含むダイエットにピッタリの食材です。

・サポニン

金時豆にはサポニンという成分が含まれています。

サポニンは、中性脂肪を分解する効果があるのです!しかも、悪玉コレステロールも下げてくれる…まさにダイエットの救世主なのです。

サポニンは、金時豆のゆで汁に多く含まれています。ゆで汁は出来るだけ捨てずに、そのまま飲んだりゼラチンで固めてぜりーにしたりして利用しましょう。

・注意点も!

低脂肪で高たんぱく、しかも栄養豊富で食物繊維まで含んでいる金時豆…。

ですが、食べる際には注意点があります。それは”しっかり加熱すること”です。

加熱が不十分だと、下痢や嘔吐などの中毒症状が出ます。これは、豆に含まれるレクチンという成分が犯人です。

熱に弱いという特徴があるので、しっかり加熱すれば問題ありません。

4.なんだか難しい?そんなことはありません!金時豆のレシピ

金時豆は小豆や黒豆と比べてもなんだか地味…あまり家で調理しないという方もいらっしゃるかもしれません。

なんとなく難しそうに見えますが、以外と簡単に金時豆を調理できますよ。

・金時豆の煮物

材料

金時豆 1袋 甜菜糖 30g お醤油 小さじ1 水 豆の3倍量

作り方

① 豆を洗って一晩水につけておく

② 一回沸騰させてから煮汁を変える(この煮汁にはサポニンが含まれているので飲んでもOK )

③ 水を入れ替えて、弱火で豆が柔らかくなるまで加熱する

④ 最後に甜菜糖と醤油を加えて味がなじんだら完成

弱火でじっくり火を通せば破れにくくきれいな煮豆ができますよ。

甜菜糖や醤油を入れずにつくれば、豆ご飯などの素材としてもお使いいただけます。甜菜糖は体に優しいオリゴ糖…善玉菌のエサになる糖分ですから、白砂糖より甜菜糖がオススメです。

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黒豆で満腹!健康!簡単ダイエットがおすすめ!調理法もご紹介!

金時豆のダイエット効果とは?以外と簡単に作れる煮豆レシピも!のまとめ

金時豆は、低脂肪高たんぱくで食物繊維やアミノ酸、ビタミンなどを豊富に含んだダイエットにぴったりの優秀な食材です。あまりなじみがない金時豆ですが、以外と簡単に煮豆を作ることができますので、是非、挑戦してみてください。

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