エリンギで楽チンダイエット!エリンギの健康効果とダイエットパワーをご紹介します!


エリンギのダイエット効果と健康効果、そして美味しいエリンギの炊き込み御飯のレシピをご紹介します。スーパーに行くと、必ず置いてあるエリンギ…舞茸や椎茸に比べるとなんだか地味なイメージですが、エリンギはとっても優秀なダイエット食品なのです。一年中安定した価格で販売されていて、手に入れやすいエリンギはコストパフォーマンスもよく、調理の幅も広いので気軽に食卓に取り入れることができます。

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1.エリンギってどんなキノコ?

・エリンギは定番のキノコ

エリンギは、ヒラタケ科のキノコです。フランスやイタリアでは定番のキノコで、とても人気があります。

日本では自生するエリンギはなく、スーパーで販売されているものはすべて人工的に栽培されたものです。一年中価格が安定しているのも、人工的に栽培されているからなのですね。

エリンギは、シャキシャキとした歯ごたえが特徴でバター炒めやスープなどに幅広く使用されています。

・生食はダメ!

とても美味しいエリンギですが、食べる時には必ず加熱してください。

生食すると食中毒を起こすことがあります。

(※食品衛生雑誌vol51 2010 No.6 P 319~324)

2.エリンギのカロリーと栄養素は?

エリンギのカロリーは、100gあたり24キロカロリーです。エリンギ1本が約50gですから、2本食べても24キロカロリーということになります。

エリンギには、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、モリブデン、食物繊維が含まれています。

▼ビタミンの役割について詳しくは以下の記事を参考にしてください。

ビタミンこそが健全な肉体を作る!

3.エリンギのダイエットパワーと健康効果

・脂肪や糖質のエネルギー代謝を助ける

エリンギには、脂肪や糖質のエネルギー代謝を助けるビタミンB1とビタミンB2が含まれています。

食べた物をエネルギー代謝することで、脂肪の蓄積を防ぐことができます。

ついつい、食べ過ぎてしまう…そんな方にもオススメです。

・便秘にも

エリンギに含まれる食物繊維は、不溶性食物繊維です。

不溶性食物繊維は水に溶けずに腸まで到達し、腸を刺激して便通を改善してくれます。ダイエット中は食生活の変化で便秘になりやすい時期でもあります。食物繊維をしっかりとって対策をしておきたいですよね。

・カリウムで浮腫すっきり

エリンギには身体の水分量と塩分量を調節してくれるカリウムが含まれています。

カリウムは身体の余分な水分を外に出す働きがありますから、浮腫改善に効果があります。

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・キノコキトサンのダイエット効果

キノコキトサンは、脂肪の吸収を押さえた上でエネルギー代謝を促進する働きがあります。

キノコキトサンは、エリンギ以外のキノコにも含まれていますが、エリンギはこのキノコキトサンの含有量が高井のでダイエットに向いているのです。

・骨粗鬆症や免疫力アップも

エリンギにはビタミンDがたっぷり含まれています。ビタミンDはカルシウムの吸収をよくする働きがありますので、骨粗鬆症の予防に効果があります。

また、エリンギに含まれるβグルカンには免疫力アップ効果があります。感染症の予防にもエリンギがひとやくかってくれるのです。

4.エリンギ美味しいレシピ

エリンギといえば、パスタやスープ、バター炒めなどが一般的です。

ただ、せっかくのエリンギですから主食に混ぜて見るのもおすすめです。

・エリンギと豚肉の炊き込み御飯

材料

米 2合 雑穀米 30g エリンギ 3本 豚肉 100g  出汁 600cc  濃い口醤油 大さじ3

オリゴ糖 大さじ2 みりん 大さじ1 ごま油 大さじ1 塩 小さじ1

作り方

① 米を洗って雑穀米と一緒に、出汁で炊く

② エリンギと豚肉を一口大に切る

③ フライパンにごま油をしいて、①のエリンギと豚肉を炒める。火が通ったところで醤油、オリゴ糖、みりん、酒を加える

④ 炊き上がった米と③を手早く混ぜる

⑤ 味見をして塩気が足りないようなら塩を足して混ぜる

エリンギをたっぷり使った炊き込み御飯です。鶏肉でも構わないのですが、エリンギは豚肉とも相性がいいので、食物繊維やビタミンが含まれている豚肉を使いました。

お米は雑穀米にしていますし、エリンギをたっぷり使っていますからカロリーや糖質は白米より低めです。

ネギや青シソ、ミョウガなどの薬味を添えても美味しいですし、出汁かけにしても美味しくいただけます。もちろん、お昼のお弁当用にもおすすめです。

エリンギで楽チンダイエット!エリンギの健康効果とダイエットパワーをご紹介します!のまとめ

エリンギは低カロリーで栄養満点のダイエットにピッタリの食材です。一年中安定した価格で手に入れることができますので、コストをあまり気にせずに食卓に取り入れることができます。調理の幅も広く、味にもクセが少ないので飽きにくいのも嬉しいポイントです。日々の食生活に少しずつ取り入れることでダイエット効果も期待できます。エリンギをダイエット中の食卓に加えてみませんか?

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